酥皮肉花卷

作者： 洁lee

之前看到个菜谱肉花卷，据说网红，应该味道不错，做到一半发现做多了，就烤了一半，没想到被惊艳到了，中式和西式的结合。

用料

• 面粉 300g
• 盐 1g
• 水 170g按需
• 酵母粉 3g
• 肉酱 200g
• 葱花 适量
• 小苏打 一点点
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 耗油 适量
• 黑芝麻/白芝麻 适量

酥皮肉花卷的做法步骤

步骤 1

温水加酵母粉溶解倒入面粉加盐混合粉中，揉面到三光，发酵1小时到两倍大。

步骤 2

调肉馅，肉酱加盐，生抽，老抽，耗油，一半的葱调味，搅拌上劲

步骤 3

面团排气松弛，用擀面杖擀成长方形，铺上肉，一半的葱花加一点点小苏打（防变黄）卷起来，一半按照做花卷的做法，另一半直接卷起来不切。

步骤 4

一半按照做花卷的做法，两片叠放用筷子压中间就成了上面的样子。醒发 15分钟，上锅蒸20分钟。

步骤 5

另一半，卷好喷水，粘上黑白芝麻，醒发20分钟，进烤箱，180℃上下火烤20分钟。

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步骤 6

步骤 6

烤好的样子

步骤 7

切开的样子

步骤 8

里面满满的肉

步骤 9

蒸好的花卷

步骤 10

葱没有变黄，都是小苏打的功劳

菜谱创建时间：2023-02-27 12:32:03