食谱-极上法式蛋奶吐司-根岸規雄

作者： -shadowabel-

食谱来自hotel okura前总料理长根岸規雄，时任美国总统吃了都连呼世界第一（？） 方子牛奶含量非常高，糖度较低，吐司内部极其松软，基本是入口即化的口感（类似豆腐）

用料

• 吐司面包片 两片
• 牛奶 400毫升
• 鸡蛋 2个
• 砂糖 30克
• 色拉油 少许

食谱-极上法式蛋奶吐司-根岸規雄的做法步骤

步骤 1

面包切掉焦边后对切

步骤 2

打两个鸡蛋并彻底打散

步骤 3

在蛋液里加入牛奶和砂糖，让砂糖完全融化，搅拌均匀做成蛋奶液

步骤 4

蛋奶液过筛一次（直接影响最后的口感，不建议略过）

步骤 5

把面包浸泡在蛋奶液里，放入冰箱过夜（最好用蛋奶液可以完全浸没吐司的大小合适的方盒子，如果蛋奶液太浅中途需要翻面，一定要泡满一夜让蛋奶液被完全吸收）

步骤 6

平底锅抹一层底油，用小火盖上锅盖慢煎6-7分钟（一定要小火慢煎，这样才能膨起来，注意不要煎焦）

步骤 7

翻面后同样盖着锅盖再煎6-7分钟（翻面时务必小心不要弄破吐司片）

步骤 8

两面煎到色泽金黄就可以盛出了，根据喜好可以搭配黄油，枫糖浆，当季水果等一起吃

菜谱创建时间：2023-02-27 09:37:11