江米浸泡12小时，沥水后重量450克。放蒸米专用笼布上，冒汽后蒸20分钟，提着笼布将米折叠，撒少许水,用干净筷子打散，再蒸5分钟，焖20分钟。
没有米酒功能的酸奶机。
发酵酸奶的温度比米酒温度高，底部垫一块打湿拧干的小毛巾，折叠4层，用来降低温度，这一步必须有，否则根霉菌会被烧死，米酒会做失败！
蒸好的糯米倒入盆内，笼布盖盆上，防止杂菌落入，等待糯米冷却降温，不烫手时少量多次洒入凉开水，边洒边用硅胶铲打散，直到糯米颗粒分明，手摸着不热，酒曲和面粉拌匀，撒到糯米上，硅胶铲拌匀，留一勺酒曲面粉在碗里待用。
拌好的糯米放人酸奶机内胆内，硅胶铲按平，压实，用筷子掏出小洞，剩余的酒曲面粉加入100毫升凉开水搅匀，洒在表面和小洞内！
保鲜膜盖在内胆上，盖上内盖和外盖，上面盖黑塑料袋避光！插上电源！
24小时到！
小洞内充满酒液。
近距离看一下。此时的酒酿不太甜，风味欠佳，加入凉开水，继续二次发酵12小时！
36小时，酒酿好了。分装！入冰箱冷藏。喜欢酒味重的继续发酵12小时！
蒸米详细步骤看：https://www.xiachufang.com/recipe/107142683/
1、全程不能见油、接触熟米不能见油，生水。用具用小苏打或者食用碱洗净，瓶子，罐，盆等都口朝下放蒸屉上，蒸锅冒汽蒸3分钟消毒，笼布蒸米专用，不蒸其它，以免有油。油和生水会让米酒发霉。 2、米饭不热才能撒酒曲，微温的米饭是超过人的体温（37度以上），会把酒曲烫死。 3、根霉菌适宜温度28℃~30℃，酵母菌适宜30℃~35℃，根霉菌将淀粉水解为葡萄糖，酵母菌开始工作，全程不要反复掀开保鲜膜，不要搅动米酒，防止过多氧气，杂菌进入，温度高，充足的氧气，根霉菌活跃，容易使米酒长白毛，发酸。 4、气温零下8度到10度，暖气室温23~25度，24小时出酒。 5、加凉白开水的量是通过一步一步称成品的重量倒算出来的！大家可以多备一点，糯米的吸水性会略有差异，宽备窄用哈！打散糯米和溶化酒曲一共需要250毫升，+100毫升是24小时后做好的米酒里添加的！