需要用到的调料。
先把排骨冷水下锅，加入料酒，花椒，姜片煮出血沫，煮好肉，热水冲洗，肉质不会变硬。
冷油加冰糖，小火融化，等待冰糖变成焦糖色。
放入排骨煸炒，等肉上糖色。
肉翻炒均匀，加入准备好的香料，加入生抽老抽豆瓣酱继续煸炒均匀，炒出香味。加入没过食材的热水炖煮半个小时，全程中小火。
半小时过后加入土豆胡萝卜，不喜欢胡萝卜可以不加，喜欢吃什么食材放什么，土豆放的太早会炖成糊，继续炖煮半个小时。
适量加盐，喜欢吃鸡精的也可以放一点。最后大火收汁，大功告成。绝对不翻车。