汤鲜肉嫩，蛤蜊芥菜瘦肉汤！清热润肺～

作者： 轻食实践

十分钟快手汤～ 鸡鸭鱼肉吃腻了，换贝类尝尝鲜吧。
车螺和芥菜，可以说是两种毫不相干的两种食材。没吃过两者混搭的人不会想到这道菜的美味；品尝过的人，则念念不忘它的鲜味。 蛤蜊又叫海蛤、文蛤、青蛤、车螺，性微寒，肉质鲜美，是一味清热润五脏的食材。而且它富含有人体所需的全部10种必需氨基酸，是比较理想的蛋白源。 芥菜辛凉清热，善于清肺热。含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动；并且富含有大量维生素A、B族维生素、维生素C和维生素D等还原性物质，有提神醒脑、解除疲劳的作用。 芥菜汤中两者结合，清热润肺；汤中加适量生姜，可以防辛凉肺燥证。 和枸杞叶猪肝汤一样，蛤蜊芥菜汤是地方特色快手菜，是营养与美味并存、荤素搭配的经典菜式，喜欢的人一段时间不吃就会非常惦记。

用料

• 蛤蜊 500g
• 水东芥菜 300g
• 瘦肉 150g
• 生姜 三片
• 盐 5g/约一小勺
• 生抽 5ml
• 白砂糖 5g
• 白胡椒粉 5g
• 花生油 10ml

汤鲜肉嫩，蛤蜊芥菜瘦肉汤！清热润肺～的做法步骤

步骤 1

鲜活蛤蜊买回来放水里，可加加两勺盐，养一两个小时吐泥沙，然后多冲洗几遍。也可以直接买商家处理干净的。

步骤 2

水东芥菜摘洗干净撕小片。

步骤 3

猪瘦肉切片加生抽、糖，混合两三小勺清水抓匀。为了让瘦肉更嫩滑，可以再加5g淀粉抓匀；为了汤水清澈一点，我这里没有用淀粉。最后加5ml（约一小勺）花生油拌匀腌制5～10分钟。

步骤 4

热锅下5ml花生油，下生姜片，下芥菜，开大火翻炒一会。然后加入500～600ml饮用水。

步骤 5

水滚起来下蛤蜊，中大火。

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步骤 6

步骤 6

水再次沸腾起来之后将瘦肉放进去，保持大火，盖上盖子焖1～2分钟。然后马上打开盖子，这时你会看到芥菜碧绿碧绿的，同时瘦肉变了颜色，蛤蜊大部分打开了。

步骤 7

很快蛤蜊全打开了。这时可以马上关火装盘，一定要快，才能保持蛤蜊和瘦肉的鲜嫩。 有肉有菜有海味，蛤蜊芥菜瘦肉汤足矣～

汤鲜肉嫩，蛤蜊芥菜瘦肉汤！清热润肺～的小贴士

让蛤蜊快速吐沙小妙招： 蛤蜊放入装清水的盆中，加点盐，放置几分钟，摇动一会儿；然后再放置一会，然后再次摇动，蛤蜊晕了，会吐出不少泥沙，重复几次，蛤蜊的沙子基本上会吐出来。

菜谱创建时间：2023-02-26 09:38:50