酥皮点心（黑芝麻/豆沙/糖心/奶黄/玫瑰）

作者： Jason妈

舌尖上的悸动成就了又一片天空

用料

• 油皮
• 中筋面粉 95克
• 猪油 30克
• 白砂糖 15克
• 水 40克
• 酥皮
• 低筋面粉 80克
• 猪油 40克
• 豆沙馅
• 自制豆沙 150克
• 糖粉 20克
• 猪油 20克
• 玫瑰馅
• 玫瑰酱（挤汁后） 120克
• 熟低粉 15克
• 熟粘粉 15克
• 猪油 20克
• 黑芝麻馅
• 纯黑芝麻粉 50克
• 绵白糖 70克
• 猪油 70克
• 糖心馅
• 白砂糖 100克
• 低筋面粉 20克
• 猪油 20克

酥皮点心（黑芝麻/豆沙/糖心/奶黄/玫瑰）的做法步骤

步骤 1

酥皮：低筋面粉和猪油用刮铲拌匀活成团

步骤 2

油皮：中筋面粉和白砂糖搅拌均匀后，放入猪油和水，和面机一档成团后，改三档8分钟直至出粗膜

步骤 3

油皮、酥皮分别用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏40分钟

步骤 4

油皮、酥皮分成10份后，用油皮将酥皮包裹起来

步骤 5

按扁，从中间往上下擀成舌状后，由上往下卷起，盖保鲜膜醒20分钟，重复2次

步骤 6

中间压一下，两边往中间收，擀成圆皮，将馅包裹其中，口收严，放在烤盘上（馅分成10份，每份14克，提前放冰箱冷藏）

步骤 7

烤箱180度预热15分钟，面胚用手掌按压成饼状，表层刷蛋清，撒白芝麻，静置15分钟

步骤 8

180度烤25分钟

步骤 9

酥皮混合不同颜色的果粉成就色彩缤纷（果粉用量按颜色深浅1-2克）

步骤 10

全程盖锡纸上色效果更好

步骤 11

菜谱创建时间：2023-02-26 00:35:09