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红烧白鳝

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作者: 酥酥-Shue
总是做清蒸白鳝,就会有腻的一天. 这次改做個红烧的,烹煮时间短,用来下饭或小酌,超赞😌

用料

红烧白鳝的做法步骤

步骤 1

之前的清蒸白鳝菜谱没有详细介绍如何清理白鳝表面我的潸液. 做法: 用大概80-90度左右的热水把白鳝表面快速淋一遍,白鳝表面的黏液会迅速结成一层白脂

步骤 2

迅速用刀把白脂化的黏液刮掉,然后用水冲洗,这样白鳝就干净了

步骤 3

把白鳝切成约2cm宽块状,放上盐,胡椒粉,米酒,抓匀腌入味,备用

步骤 4

葱,香菜切段,姜切片,备用

步骤 5

广东酱料三剑侠,备用

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步骤 6
步骤 6

把三种酱料混一起,备用

步骤 7

烧锅,下油,放入姜片,慢火把姜片爆香,转大火,倒入白鳝迅速翻炒,

步骤 8

放入剩下的葱姜和酱料,兜匀,再把少许热水倒入放酱料的碗里,调匀,倒入锅里,盖上盖,中大火焖煮5分钟左右

步骤 9

汁水变浓稠,挂在鱼身上,即可起锅

红烧白鳝的小贴士

1. 热水倒入鱼身上和刮鱼身上的潸液,手速要快,一旦冷却了,潸液就会比较难刮 2. 烹制过程中,要中大火爆炒,一定要保持整道菜要干身.

菜谱创建时间:2023-02-25 15:38:21
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