牛蛙切小块，加一片生姜切丝，料酒，生抽，蒸鱼豉油，腌制十分钟，然后加入玉米淀粉抓匀再腌制十分钟。
其他的生姜，蒜，小米辣，花椒准备好。热锅热油，倒入以上配料炒香。然后加豆瓣酱，翻遍两下，倒入牛蛙。
加水没过牛蛙，大火直到收汁完成即可出锅。出锅后撒葱花和芝麻。