马蹄切粒，小丁，口感更好。
红片糖，加入一半清水320克。
水烧开盖上溶化红片糖。
取125克马蹄粉，加入另一半320克清水
清水慢慢倒入马蹄粉中，边倒水边搅匀，搅至无颗粒。过筛可以省略。这是生浆。
这时候准备好蒸锅蒸架，烧水。
红片糖溶化后，倒入马蹄丁，烧开。
马蹄糖水烧开后，取一大勺生浆约30克（生浆，马蹄粉会沉淀要搅一搅），快速倒入红糖水搅匀。成为熟浆。
再将刚才的红糖马蹄浆倒入生浆，快速边倒边搅。
这就成了马蹄生熟浆。
倒入蒸盘，这个是分两小盘。蒸14分钟。一盘蒸15～20分钟，看蒸盘大小，浆糊深厚调整时间。
时间到，看上去有着透明状态就是熟了，蒸好出锅。
放晾了，才可以切。当天吃口感最佳，热天需要放冰箱冷藏，隔天吃口感差一点点。