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小空吃吃世界
🥯第一次尝试做贝果面包,没想到还挺成功,是我喜欢的口味,外韧里软,越嚼越香,麦香味超浓,材料很简单基本家里都有,有空气炸锅或烤箱都可以做~ 食材: 高筋面粉 250g 冰牛奶 175g 抹茶/红茶粉 5g 干酵母 3g 盐 3g 糖 10g 工具:西屋空气炸烤箱 做法: 1⃣️把上面所有材料加在高筋面粉里(抹茶粉容易结团,可以先和面粉混合均匀),揉搓大概15-20分钟,揉成尽量光滑的面团。 2⃣️盖上保鲜膜,冷藏松弛15分钟。 3⃣️平分成4等分,滚圆之后,盖上保鲜膜,遮光(抹茶遇光容易氧化)松弛10分钟。 4⃣️将面团用擀面杖擀薄,整理成长方形(长约22厘米),较长的一边底面碾压一遍,方便粘合。 5⃣️从上往下卷起来,收口处一定要捏紧,收口的一端剪开一个小口子,压薄,将另外一边端口包进去,收口一定要捏紧,形成一个圈。 6⃣️在烤箱里放一盆温水,发酵25分钟。(没有烤箱就用其他的锅) 7⃣️锅里放1000ml水,50g糖,煮到底部冒大泡泡,就可以把贝果放进去,两面各烫20秒,再捞起来控干水分。 8⃣️空气炸锅设置180度12分钟,中间可以盖上锡纸防止上色太重,之后再翻面烤3分钟即可。 PS:烤箱设置上下火200度15分钟,10分钟左右的时候盖锡纸即可。
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