姜蒜去皮洗干净控干水分。
红色薄皮辣椒去蒂洗净控干水分。
红辣椒切碎。
姜蒜也切碎。
加入适量的盐，拌匀（喜欢吃咸的多放点，吃淡的少放点，先少量的加，拌匀后尝一尝，不够再加）。
这是拌匀后图。（ps喜欢吃花椒的可以放十几颗，不喜欢的忽略，我家就爱吃放了几颗，好香好香滴~）
而后装罐，最上头放一块黄冰糖。主要是增鲜防腐。量可多可少。
装罐后冷藏放冰箱，热的时候2天，冷的时候5天左右就可以吃了。
剁辣椒最讲究控干水分，所以，装剁辣椒的罐子，做剁辣椒的材料和用的工具事先都需要控干水分，这样才能更好的做出好吃的剁辣椒。