用厨房纸吸干鸡腿扒的水分，肉比较厚的部分用剪刀剪开比较容易熟
放入1汤匙蚝油、1/2汤匙生抽、1/2汤匙糖、适量胡椒粉、1汤匙淀粉抓匀，放进冰箱腌制2个小时
锅里少许油，开中大火，放进姜片爆香
鸡皮向下放进锅里，煎到鸡皮变成金黄色就反面，然后加入蒜片
盖上锅盖，中小火煎1到2分钟（可以用厨房纸吸走多余的油）
开大火，煎至全熟
加入一汤匙的绍兴酒。装盘，放上姜蓉。