草莓🍓蛋糕卷…

作者： NuoNuoMM

✨没什么故事就是馋😋

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋粉（蛋糕粉） 50克
• 糖 40克
• 油 40克
• 水 40克
• 淡奶油 200克
• 糖粉（白砂糖） 20克
• 草莓（芒果、蓝莓） 适量

草莓🍓蛋糕卷…的做法步骤

步骤 1

拿两个无油无水的料理盆 分离蛋黄

步骤 2

分离蛋清

步骤 3

在纯蛋黄盆里+40克油+40克水+20克糖（40克糖里分20克糖在这里）手动打匀

步骤 4

打到这种程度

步骤 5

过筛50克蛋糕粉（低筋粉）入蛋黄液体中✨最好过筛 这样蛋糕体烤出来不会有颗粒、特别细腻。

步骤 6

然后拌匀

步骤 7

然后开始+20克糖（40克糖里剩余的20克糖）打蛋白 打到盆里立起蜗牛角🐌 打蛋器上有小三角

步骤 8

蛋白里分一半蛋白液到蛋黄糊里…搅拌匀(用切拌法）或者炒菜一样的翻拌法 这样蛋白不容易消泡👇下面视频就是切拌法

步骤 9

附上（切拌法）

步骤 10

然后把剩余蛋白全部倒入蛋黄糊里 全部用切拌法拌匀

步骤 11

盆从高处倒入25*25金盘里 晃一晃金盘

步骤 12

入烤箱160～180度 15～20分钟 （每个烤箱温度不一样 所以温度只是参考 最主要看状态）

步骤 13

蛋糕卷面不粘不粘的技巧就在这里 没有热风的烤箱 全程开一条缝用抹布顶住 这样水蒸气不会在烤箱里 烤出来的蛋糕卷不容易粘皮

步骤 14

🔔好啦 出炉

步骤 15

拿出移到一边去 油布放下面 上面盖一层油纸放温凉 盖油纸是因为别太干 这样卷起来不容易开裂

步骤 16

+20克糖（糖粉）打奶油吧～别打过了 （水油分离了就是打过了）藏在奶油里的猫头鹰🦉嘻嘻😁

步骤 17

等蛋糕卷凉的时候 涂上吧 前面稍微高一些 放上🍓草莓

步骤 18

卷卷卷～～不会用油纸卷的 就用手洗洗干净擦擦干正常卷吧 反正自己吃 也没啥特别的技巧。。最后冷冻半小时以后 开吃吧😋

菜谱创建时间：2023-02-24 11:52:30