清洗螺蛳。有小美的话，把螺蛳放进网篮再放进小美，加水浸没，五分钟速度五，就可以洗得很干净。
蒜切片，葱切段，姜切丝，咸肉切丝。
菲仕乐冷锅加油，均匀撒入姜丝蒜片，均匀码入螺蛳，撒上葱段和酸菜、咸肉。加料酒，加水，盖上锅盖。 这个放各种东西的过程中全程冷锅不开火的哈。 喜欢汤多一点的可以多加一点水和料酒。
点火。大火烧至锅盖边沿有蒸汽冒出后，计时两分钟，关火，开盖。 加盐，拌匀，装盘。 美味的螺蛳就可以上桌啦！ 加盐前先尝下咸淡哈，因为咸肉酸菜都是咸的，也有可能不用加盐的。