可可酱坚果小欧包（波兰种）

作者： 乎乎-1

为了消耗坚果果干（恒康）

用料

• 波兰种
• 高筋面粉（或中筋面粉） 100克
• 水 100克
• 耐高糖酵母 2克
• 主面团
• 糖 30-40克
• 盐 2克
• 牛奶 50克左右
• 高筋面粉 150克
• 油 15克（我用了家里的山茶油）
• 酵母 2-3克
• 奶酱（卡仕达酱） 我做的有点多（家里锅大）
• 牛奶 200克
• 糖 10克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 酥粒
• 黄油 5克
• 低筋面粉 10克
• 糖霜 5克
• 馅料
• 巧克力坚果酱 适量
• 坚果 70-75克
• 果干 25克

可可酱坚果小欧包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前一晚或提前2小时准备波兰种

步骤 2

准备卡仕达酱:全部材料混合，放入小奶锅，小火加热，边加热边搅拌，质地浓稠的时候关火，继续搅拌均匀，放入裱花袋冷藏备用

步骤 3

把波兰种和主面团的材料混合，揉面至粗膜后进行一发（30摄氏度＋一碗热水，约1小时），分成8份，加入巧克力酱和坚果果干，整形后，二发（37摄氏度＋一碗热水，约40-60分钟，根据情况），完成后挤上卡仕达酱和撒酥粒，还可以在面包表面涂蛋黄（随意发挥）

步骤 4

上下火185摄氏度13分钟 中下层

步骤 5

菜谱创建时间：2023-02-23 19:14:37