好吃到流泪的洋葱牛肉包子

作者： 天天天天_

来自封城期间的存货菜谱 ➠➠➠ 前段时间澳洲人民疯狂囤货，所有猪肉馅都断货。yq之下，催生出很多新的可能。这不，买不到猪肉的我只好转而尝试牛肉包子，没想到给了我们一个大大的惊喜。 这个方子可以做24个包子。

用料

• 【包子皮】
• 温水 350克
• 糖 15克
• 酵母 7克
• 中筋面粉 800克
• 【葱姜水】
• 热水 250毫升
• 老姜 1小块
• 葱 1根
• 花椒粒 15粒
• 【包子馅】
• 牛肉（或者一半牛肉一半猪肉） 500克
• 盐 1小勺
• 生抽 2大勺
• 蚝油 1大勺
• 老抽 2大勺
• 花椒粉 0.5小勺
• 五香粉或十三香 2小勺
• 白胡椒粉 0.5小勺
• 植物油 3大勺
• 香油 1.5大勺
• 洋葱 2个

好吃到流泪的洋葱牛肉包子的做法步骤

步骤 1

【包子皮】

步骤 2

温水把糖融化，放入酵母，静置5分钟。

步骤 3

面粉加入面包机，倒入酵母水，选择发面团程序。

步骤 4

【葱姜水】

步骤 5

250ml热水里放葱姜花椒，晾凉。

步骤 6

【包子馅】

步骤 7

大勺是tablespoon 小勺是teaspoon的量

步骤 8

牛肉馅里加盐，朝一个方向搅上劲。 再加入各种调料和葱姜花椒水，少量多次，每次等搅到水分吸收后再加。最后的状态是勉强能让插在中间的筷子立起来。

步骤 9

最后放入油，搅拌均匀后封起来放冰箱冷藏。

步骤 10

等面团差不多发酵好了，把洋葱切碎。拌入肉馅。晚放洋葱不容易出水。

步骤 11

面团排气后分成24个大概每个50g的小面团 按自己喜好包包子

步骤 12

温水不开火盖盖静置15分钟。 换成冷水，大火烧开后蒸15分钟，闷3分钟后开盖。

步骤 13

爆汁啦

步骤 14

这个馅儿做煎饺也很好吃😋

好吃到流泪的洋葱牛肉包子的小贴士

调包子馅的时候先放盐，打起劲，再放酱料（生抽老抽耗油），葱姜水，粉料（花椒粉五香粉白胡椒粉），最后放油料封住水分。每一步都要充分地朝一个方向拌起劲。

菜谱创建时间：2023-02-23 18:02:43