牛肉洋葱馅饼

作者： 王筱沐

此菜谱有参考各位大神的步骤也添加自己心得，记录下来，便于自己做时方便～ 剩的牛肉馅可添些淀粉搓成圆饼煎熟，做牛肉汉堡(冰箱冷冻保存，吃时提前拿出回温）～

用料

• 面粉 500g
• 清水 300g
• 调肉馅:
• 牛肉 400g
• 洋葱 200g
• 花椒水 花椒2g清水100g
• 姜 10g
• 鸡蛋 1个
• 精盐 1.5盐勺
• 味精 1.5盐勺
• 十三香 1盐勺
• 耗油 2滴
• 酱油 2匙
• 黄豆酱 1匙
• 香油 6滴
• 植物油 30g(适量)

牛肉洋葱馅饼的做法步骤

步骤 1

准备材料(姜切末备用)～

步骤 2

先做花椒水: 花椒放碗内，倒温水泡至30分钟以上，捞出花椒粒倒掉，过滤花椒水～

步骤 3

调酱汁: 黄豆酱倒碗内，倒入酱油，搅拌调匀即可～

步骤 4

面粉倒入盆中，一点点加入温水，搅拌成絮状～

步骤 5

揉成面团～

步骤 6

盖上保鲜膜，静置醒面30分钟以上(时间越长，饼皮越软)～

步骤 7

将肉馅倒进盆中～

步骤 8

分四次倒进花椒水，顺时针搅动，每倒一次都让肉馅和花椒水融合有弹性，再继续倒下一次，最后搅拌至粘稠有弹性即可(花椒起去腥作用，而且使肉馅湿润不干硬)～

步骤 9

加入姜末，精盐，味精，十三香，耗油，酱油黄豆酱汁，再倒入打散的鸡蛋液～

步骤 10

顺时针搅拌均匀，装进保鲜袋中～

步骤 11

放进冰箱冷冻1个半小时以上(有助于馅饼的出汁)～

步骤 12

将洋葱切碎末，倒进牛肉馅中～

步骤 13

倒入香油和植物油～

步骤 14

朝一个方向顺时针搅拌均匀～

步骤 15

将醒面揉好，揉成长条，再切成均匀的剂子，擀成饼皮～

步骤 16

将肉馅放在饼皮上～

步骤 17

像包包子一样包好(褶子尽量少些)～

步骤 18

包好放案板上，用手先轻按，再擀成饼～

步骤 19

依次多擀几个待用～

步骤 20

电饼铛内刷适量油，收口朝下放入馅饼(用锅烙的，全程都要小火)～

步骤 21

煎至金黄后翻面，两面都金黄色即可～

步骤 22

一定要小火慢煎，以免饼皮熟了，内馅没熟～

步骤 23

😍😍

步骤 24

馅饼鲜嫩汤汁溢出，好香吖～

步骤 25

肿么样，想吃么～

菜谱创建时间：2017-10-31 08:38:56