【包子皮】
温水把糖融化，放入酵母，静置5分钟。
面粉加入面包机，倒入酵母水，选择发面团程序。
【葱姜水】
250ml热水里放葱姜花椒，晾凉。
【包子馅】
大勺是tablespoon 小勺是teaspoon的量
牛肉馅里加盐，朝一个方向搅上劲。 再加入各种调料和葱姜花椒水，少量多次，每次等搅到水分吸收后再加。最后的状态是勉强能让插在中间的筷子立起来。
最后放入油，搅拌均匀后封起来放冰箱冷藏。
等面团差不多发酵好了，把洋葱切碎。拌入肉馅。晚放洋葱不容易出水。
面团排气后分成24个大概每个50g的小面团 按自己喜好包包子
温水不开火盖盖静置15分钟。 换成冷水，大火烧开后蒸15分钟，闷3分钟后开盖。
爆汁啦
这个馅儿做煎饺也很好吃😋
调包子馅的时候先放盐，打起劲，再放酱料（生抽老抽耗油），葱姜水，粉料（花椒粉五香粉白胡椒粉），最后放油料封住水分。每一步都要充分地朝一个方向拌起劲。