牛里脊切条，加入老抽、糖、葱姜水、小苏打、淀粉抓匀，腌制10分钟，再加入少许油拌匀；
杭椒切段备用；
锅中倒油烧热加入腌制好的牛柳，炒直变色定型后盛出；
锅中倒油，加蒜蓉爆香，加杭椒翻炒；
加入牛柳快速翻炒，加蚝油、盐调味，最后加黑胡椒碎出锅。