零失败的肉松蛋糕卷

作者： 莲子的小厨房

这款蛋糕卷很受大小朋友喜爱，搭配味斯美脆脆的肉松，口感非常棒，分享一下我的做法，想做的亲严格按这个配方比例

用料

• 鸡蛋 5个（每个55克左右）
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 35克
• 柠檬汁 3克
• 味斯美肉松 适量
• 色拉酱 适量

零失败的肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

首先玉米油和牛奶混合均匀，这一步很重要，一定要彻底混合均匀，混合好像酸奶一样

步骤 2

筛入50克低筋面粉

步骤 3

Z字型搅拌均匀

步骤 4

蛋清蛋黄分离，打蛋清打盆一定要无水无油，不能混入蛋黄，否则打发不起来

步骤 5

自己吃不建议用洋鸡蛋，我用的土鸡蛋，翻拌均匀

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步骤 6

步骤 6

翻拌好的蛋黄糊质感很细腻，放一旁备用

步骤 7

蛋清里加入几滴柠檬汁和白砂糖，白砂糖可以一次性加入也可以分三次加入

步骤 8

蛋清打发成这样子，我大概打发了5分钟，这个时候开始预热烤箱，我烤箱是SP50，上172，下150，设置30分钟，开小窗

步骤 9

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀

步骤 10

再把翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中

步骤 11

翻拌均匀后质感带一定的流动性

步骤 12

准备一个28*28的烤盘，铺上油布，把蛋糕糊从高处倒入

步骤 13

震一下烤盘，撒一层肉松

步骤 14

烤箱温度上172，下150，烤30分钟，普通烤箱上下150度烤30分钟

步骤 15

烘烤5分钟的样子

步骤 16

烤好移到凉网，蛋糕有手温热的时候撕去油布，很漂亮的毛巾面，

步骤 17

挤上色拉酱撒上味斯美肉松，卷起来放冰箱冷藏20分钟定型

步骤 18

用油纸包起来放冰箱冷藏定型

步骤 19

卷起来切8小片

步骤 20

装入盒中，完美的肉松蛋糕卷就做好了

零失败的肉松蛋糕卷的小贴士

普通烤箱上下150度，若时间到了上色不够好，上再调高15度烤4分钟

菜谱创建时间：2023-02-22 21:10:53