亚麻籽燕麦贝果

作者： 爱吃糖的小鬼鬼

简单的麦香味就很幸福呀

用料

• 高筋面粉 250克
• 即食燕麦片 30克
• 燕麦麸皮（可换成麦片） 10克
• 亚麻籽粉（可换成麦片） 15克
• 海盐 5克（食盐的话2g）
• 酵母 1/2tsp（2.5g）
• 水（贝果用） 210毫升
• 糖（糖水用） 50g
• 水（糖水用） 1000毫升

亚麻籽燕麦贝果的做法步骤

步骤 1

即食燕麦片+热水浸泡1h

步骤 2

向麦片糊里加入酵母3g，搅拌化开

步骤 3

加入高筋面粉250g和海盐5g（食盐的话2g），搅拌成絮状

步骤 4

揉成光面有弹性，能扯出粗膜即可

步骤 5

团圆，裹保鲜膜，40度醒发1h至1.5倍大，手指凹痕法测试轻微回弹的状态

步骤 6

排气，分割成六等份

步骤 7

团圆，盖保鲜膜松弛10-20min

步骤 8

整形： 1⃣️取一个剂子，擀开成长方形，底部压薄 2⃣️从厚的一边贴紧卷起，尽量不要卷入空气 3⃣️交接处捏紧封口 4⃣️搓长，一端压薄擀扁 5⃣️用扁的一端包住另一端 6⃣️交接处封口捏紧

步骤 9

放在烘焙纸上40度发酵30min

步骤 10

预热烤箱上火220下火200度开热风，同时煮糖水1L水+20g糖煮沸，依次将发酵好的贝果正反面各煮30s捞出（煮之前检查是否发酵好，轻按有弹性的回弹即可，发酵好的贝果煮的时候是会浮起来的），吸干表面水分

步骤 11

烤箱上火220下火200度，最好开热风20min左右，10min时调转烤盘180度使上色更均匀，根据上色程度决定具体烘烤时间。

步骤 12

出炉啦耶嘿

菜谱创建时间：2023-02-22 13:37:34