芋头,地瓜,紫薯去皮蒸熟。
熟芋头趁热加入白砂糖和开水用厨师机搅拌成泥,喜欢芋圆吃出点颗粒感的就不用特别细腻。搅拌成泥后趁热加入木薯粉搅拌成团,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛完毕搓成长条用刮刀板切成合适宽度即可。可撒些木薯粉摇晃使芋圆不易粘连。
熟紫薯趁热加入白砂糖和开水用厨师机搅拌成泥,喜欢紫薯芋圆吃出点颗粒感的就不用特别细腻。搅拌成泥后趁热加入木薯粉搅拌成团,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛完毕搓成长条用刮刀板切成合适宽度即可。可撒些木薯粉摇晃使芋圆不易粘连。
熟地瓜趁热加入白砂糖和开水用厨师机搅拌成泥,喜欢芋圆吃出点颗粒感的就不用特别细腻。搅拌成泥后趁热加入木薯粉搅拌成团,盖上保鲜膜松弛15-20分钟。松弛完毕搓成长条用刮刀板切成合适宽度即可。可撒些木薯粉摇晃使芋圆不易粘连。
1.开水指的是滚烫的热水,木薯粉需要热水才好揉成团。 2.木薯粉可以多备出50-100g制作好后防止粘连。 3.紫薯和地瓜含水量有所差异,如果材料比较干可以适当加开水。 4.成品共2200kg,香芋芋圆900g,紫薯芋圆600g,黄地瓜芋圆700g