芋头排骨煲

作者： 卷毛桃儿

排骨炖土豆太多次了，这次换个吃法，灵感来源于之前蒸排骨时底下铺芋头。换成砂锅煲也很好吃！试试吧～ 最好用荔浦芋头，煎到金黄后，里面是粉粉的，很好吃。

用料

• 排骨 450克
• 芋头 1/4个
• 腌排骨的材料：
• 盐 适量
• 生抽 1小勺
• 白胡椒粉（去腥） 适量
• 蚝油 1小勺
• 玉米淀粉 1勺
• 排骨煲用料：
• 葱 1-2根
• 姜 5片
• 独蒜 1个
• 小米辣 2个
• 花椒 10粒
• 生抽 1勺
• 盐 适量补点

芋头排骨煲的做法步骤

步骤 1

排骨泡水20分钟后冲洗干净，沥干水，加盐、白胡椒粉，生抽、蚝油捏捏匀，加一勺淀粉捏匀后腌1小时左右

步骤 2

热锅冷油，比炒菜多一点的油，中小火煎芋头块到微微金黄。 怕粘锅的话，也可以多倒点油炸。

步骤 3

之后煎腌好的排骨。

步骤 4

两面微金黄就行

步骤 5

砂锅倒点油（我用了煎排骨和芋头多余的油），和炒菜差不多的量即可。 油热放葱姜蒜小米辣花椒爆香。 之后放煎好的排骨块翻炒一下 加小半碗热水，煮开转最小火盖盖焖15分钟左右

步骤 6

放芋头，翻到排骨下面，补点盐和生抽翻炒均匀。 再盖盖焖5-10分钟到芋头软烂即可

步骤 7

大火收汁，撒点葱花和小米辣。

芋头排骨煲的小贴士

比较简单的一道菜，也没啥技术含量，盐多少根据自己口味来就好，腌排骨我大概480多克排骨放了半勺盐。后面不够盐味可以补，但太咸了就很难补救。

菜谱创建时间：2023-02-21 20:32:03