二月二卤猪头猪蹄

作者： 不染z

二月二了 自己卤一个 没啥事闲的 买来吃太没挑战性了

用料

• 猪头 半个
• 猪蹄 2个
• 料酒 随意
• 香叶 4-6片
• 花椒 20-30粒
• 生抽 老抽的两倍
• 老抽 3勺或者自己按颜色喜好放
• 盐 自己尝着放 得咸点
• 干辣椒 随意
• 白芷 4-5片
• 姜 随意
• 葱 随意
• 蒜 随意
• 小茴香 1小把
• 栀子 1-2朵
• 豆瓣酱 3勺
• 味精 适量
• 白酒 3勺

二月二卤猪头猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪头猪蹄 让商家烤好 注意 这一步骤很重要 必须烤 去腥臊味 然后用水刷洗干净

步骤 2

花椒 姜片 葱 白酒 料酒 烧烤去浮沫 煮五分钟 捞出来洗干净

步骤 3

上面说的所有香料 包好 最好在这个之前用热水泡个三分钟 然后烧一锅水 把卤料包放进去 放入 料酒 生抽老抽 盐 豆瓣酱等所有提到的食材 放几颗冰糖 再倒入炒好的糖色 这个怎么炒 请大家自己搜教程 然后煮开以后 煮个五分钟 煮出来料味

步骤 4

猪头和猪蹄扔进去 猪耳朵切下来后放 要不然我觉得太烂了 烧烤以后 中火30分钟逼出油脂 然后小火再一个小时到一个半小时 根据自己喜欢的软烂程度来搞定

步骤 5

一个半小时后的猪蹄 浸泡两个小时 捞出来就可以了 如果喜欢吃熏味的 可以再增加熏的步骤 至于咋熏 可以留言 着急出门不写了

菜谱创建时间：2023-02-21 17:02:53