小美——福鼎肉片

作者： 圈圈ivy

冰水50克左右，具体看肉的状态 如果加入木薯粉的时候，比较干，可以适量加入一些冰水

用料

• 后腿瘦肉 250克
• 冰块 50克
• 盐巴 5克
• 鸡精 5克
• 糖 5克
• 小苏打 2克
• 木薯粉 140克

小美——福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

50克冰块 10秒速度10破壁，倒出来备用

步骤 2

250克肉切小块放入主锅

步骤 3

速度6 时间30秒

步骤 4

加入：盐，鸡精，糖，冰水，2克小苏打 2分钟反转速度2.5

步骤 5

启动揉面模式，3分钟

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步骤 6

步骤 6

加入140克的木薯粉，也可以换成地瓜粉，我感觉地瓜粉更好吃

步骤 7

速度3-6把肉泥和木薯粉混合均匀，时间30-60秒左右，边缘刮下来，看看状态，如果太干，适量加入冰水

步骤 8

这是混合好的状态

步骤 9

揉面模式 3-5分钟 揉面

步骤 10

这是做好的福鼎肉片 可以放速冻保存

步骤 11

水开，刮下去煮到浮起来就可以了

步骤 12

底料：生抽，盐巴，醋，胡椒粉，香菜末，紫菜 放入碗里 煮好的肉片连汤倒进去，就可以了

菜谱创建时间：2023-02-20 23:38:50