香煎白身鱼佐白芸豆泥配巴萨米克醋酱汁-片冈護

作者： -shadowabel-

食谱来自西麻布知名意大利餐厅，Alporto的片岡護

用料

• 鲷鱼（或其他白身鱼） 1块
• 胡椒和盐 少许
• 低筋粉 适量
• 橄榄油（装盘用） 适量
• 芝麻菜 适量
• 巴萨米克醋（A） 2大勺
• 橄榄油（A） 1/2小勺
• 胡椒和盐（A） 少许
• 柠檬汁（B） 少许
• 橄榄油（B） 少许
• 盐（B） 少许
• 白芸豆泥（做法见同名菜谱） 适量

香煎白身鱼佐白芸豆泥配巴萨米克醋酱汁-片冈護的做法步骤

步骤 1

白身鱼的鱼皮上切三个小口子，两面均匀撒上盐和胡椒，鱼皮的那一面裹上适量低筋粉

步骤 2

平底锅加一大勺橄榄油烧热，鱼皮朝下放入鱼块（鱼块容易卷起来需要用锅铲按压）

步骤 3

鱼皮煎至金黄后翻面，鱼肉面也煎熟后离锅

步骤 4

平底锅加入[A]，煮几分钟至酱汁粘稠

步骤 5

芝麻菜用[B]适当调味拌匀（图片不是芝麻菜是豆苗）

步骤 6

加热过的白芸豆在餐盘上涂抹成圆形，上面放上煎好的鱼块，再加一些芝麻菜装饰，周围淋上煮好的酱汁，再划圈淋一些初榨橄榄油即可

香煎白身鱼佐白芸豆泥配巴萨米克醋酱汁-片冈護的小贴士

家属不吃芝麻菜图片上是豆苗

菜谱创建时间：2023-02-19 22:40:54