配粥小菜-潮汕油橄榄

作者： NemoMan

作为一个潮汕人，过年年货总要必备橄榄🫒，每次都是几袋几斤地购，然后剩下几袋几斤在那里放着吃不完，那用这几斤几袋来做油橄榄，配上我们的小白粥，是真香呀……

用料

• 橄榄（去核后） 900克左右
• 油 320克
• 糖 200克
• 南姜末 200
• 盐 15克
• 酱油 200克
• 芝麻 100克

配粥小菜-潮汕油橄榄的做法步骤

步骤 1

橄榄🫒，提前用水煮开，下橄榄，煮个5分钟左右就好，然后捞起来放冷水浸泡，中间换水去涩味，我浸了两天，然后用小刀起出橄榄核，比较费手……捞出橄榄，滴干水分……

步骤 2

酱油+油+糖+盐，大火煮融化

步骤 3

融化后下橄榄，大火煮20分钟左右，注意看橄榄软硬程度，如果收缩太厉害，提前关小火，不然后面成品要用金刚牙才咬得动，要多搅拌……

步骤 4

关小火后加剩余配料，这个时候要不断搅拌，不能停，又是费手的时候，不能停，不然要粘锅……

步骤 5

熬个40分钟小火，就完成啦……

菜谱创建时间：2023-02-19 21:49:52