蝶鱼洗净，切少许葱姜，撒些料酒，腌渍半小时
另外找个碗，葱段+姜片+蒜瓣，白糖一勺
加老抽少许（决定最终颜色的深浅），生抽适量，料酒适量，醋少许，兑凉白开，调成一碗备用
鱼段腌渍好后，两面煎成焦黄色，也可以煎四面，更好
煎好了
趁热浇入之前兑好的料汁，再加入适量热水，最好能淹没过鱼段，然后盖盖中火炖15分钟
出锅…这次老抽放的有点多，颜色太暗不够美观😁
腌鱼的时候可以涂点盐，这样炖的时候就不用放盐了。煎鱼的时候不要着急翻面，等一面煎出糊噶吧了再翻。