1. 糯米提前浸泡过夜，手一捏就碎就可以了 2. 糯米蒸熟，要确保全部熟透！我用电饭锅自带蒸笼蒸的，煮饭键即可 3. 糯米煮熟后晾凉，手摸着微微温热就可以先加入一半的凉白开，酒曲和面粉混合倒入四分之三，拌均匀 4. 取合适的容器将糯米饭装好压平，中间掏个洞洞，剩下的粉均匀撒上去，再把剩下的凉白开浇在粉上，密封温暖处发酵48小时左右 5. 时间到，再加入500毫升凉白开拌均匀，再密封放冰箱冷藏室24小时 6. 时间到，取出过滤出米酒，放锅中煮，微沸撇去浮沫，晾凉就可以装瓶啦！