奥利奥炸弹蛋糕

作者： 女神Goddess

高颜值又可爱的的奥利奥炸弹蛋糕🍰 生活很苦，日常需要来一个可爱的小蛋糕🍰，犒劳自己～ 吃甜品分泌多巴胺，使人快乐，心情愉悦😍 操作简单快速，很好做，不抹面不裱花，新手友好，1小时内搞定🤝 其他可爱的小蛋糕👇 https://www.xiachufang.com/recipe/106635832/ https://www.xiachufang.com/recipe/106999401/ https://www.xiachufang.com/recipe/106854165/ https://www.xiachufang.com/recipe/106685486/ https://www.xiachufang.com/recipe/106631981/ https://www.xiachufang.com/recipe/106478151/

用料

• #28×28cm金盘
• 鸡蛋 4个（蛋白160克，蛋黄70克）
• 牛奶 50克
• 可可粉 10克
• 低筋面粉 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 2克
• #海盐奥利奥香缇奶油
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 20克
• 海盐 1克
• 奥利奥碎 50克
• #表面装饰
• 奥利奥饼干🍪3块，草莓🍓6个，糖粉适量

奥利奥炸弹蛋糕的做法步骤

步骤 1

先分离蛋清和蛋黄，蛋清碗里保证干净无水无油，且一丢丢🤏蛋黄也不能混入，会打发不起来。 分离后的蛋黄备用，蛋清密封放入冰箱冷冻备用。

步骤 2

玉米油用微波炉叮热，60度左右，过筛加入可可粉

步骤 3

用蛋抽搅拌均匀，可可粉很亲油，热油很好融化

步骤 4

加入热牛奶，60度左右

步骤 5

搅拌至完全乳化

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步骤 6

步骤 6

过筛加入低筋面粉

步骤 7

蛋抽画“Z”字，搅拌至无干粉

步骤 8

加入蛋黄

步骤 9

搅拌均匀，视频参考浓稠度

步骤 10

做好的蛋黄糊密封，放一旁备用

步骤 11

打蛋前预热烤箱，柏翠k85pro，上下火180度

步骤 12

冰箱拿出蛋清，加入柠檬汁

步骤 13

先高速打发，后低速打发，快打好时转1档整理两圈气泡，让气泡更绵密。 中间分3次加入细砂糖。 出现大鱼眼泡加第一次糖。 泡沫变小加入第二次糖。 出现纹路加入第三次糖。

步骤 14

打到湿性发泡，提起打蛋头，呈大弯钩状态。

步骤 15

接下来混合蛋白霜和蛋黄糊

步骤 16

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中

步骤 17

蛋抽大致翻拌均匀，翻拌的手法。 不要在碗里画圈圈搅拌哦，容易消泡

步骤 18

再倒回蛋白霜盆里

步骤 19

刮刀全部翻拌均匀，盆底盆边等都要铲起来～ 同样用刮刀翻拌的手法，不要画圈

步骤 20

距离台面30-40cm，倒入铺了油布的烤盘中，分别拽着两个对角，把表面晃平。轻震两下震出大气泡。 ⚠️倒进来如果还有没混匀的也要再混合一下

步骤 21

放入预热好的烤箱，中层或者中下层，柏翠k85pro，上下火180度，烤20分。 小烤箱放中下层。 具体温度和时间按自家烤箱情况和平时烤蛋糕卷的习惯来哦

步骤 22

闻到香味，出炉，立刻震盘，震出热气

步骤 23

立刻脱模，揭开四周放凉

步骤 24

表面趁热贴一张油布，再揭开也给粘掉了皮，成了毛巾面

步骤 25

模具刻4个直径不同大小的圈 尺寸分别是13cm（12也行），10cm，8cm，6cm 主要是没找到12的圈

步骤 26

打发淡奶油： 淡奶油➕糖➕盐，打发到硬挺有纹路，加入奥奥饼干碎，搅拌均匀。

步骤 27

装入裱花袋，剪大口

步骤 28

开始组装： 一片蛋糕胚，一层淡奶油，再一片蛋糕胚，一层淡奶油，每一片上下左右都要观察好，正中间对齐。 四层全部做好，表面有缺的地方补一补，用软刮板（慕斯围边那种），从下至上刮成球状。

步骤 29

挤出小球球，从下至上，共3圈。 小抹刀往不同方向抹开

步骤 30

如图

步骤 31

从下至上共3圈，先贴奥利奥（一块奥利奥掰开共分8块），中间缝隙再贴对半切的草莓🍓

步骤 32

筛一层糖粉装饰

步骤 33

颜值立刻提升😁

步骤 34

真好看😍

步骤 35

小小一个球，好可爱，当作下午茶甜品，完美

步骤 36

◉‿◉圆润饱满

步骤 37

切开，可可蛋糕体很浓郁，好吃😋

步骤 38

吃，日常需要来一个可爱的小蛋糕🍰，犒劳自己，吃甜品分泌多巴胺，使人快乐，心情愉悦😍

步骤 39

快去做吧姐妹们，简单好做，又好吃😋

步骤 40

好吃记得来交作业哦，帮我点个“好极了”，感谢大家🙏 ☺️其他可爱又好吃的小蛋糕，点我头像关注，顶部搜索栏🔍：蛋糕

菜谱创建时间：2023-02-19 10:45:40