适当盐加2勺生抽，抓匀。腌制半小时
锅热倒油。油铺满锅，然后把热油倒出。再加油（尽量多一些）。加入盐，搅拌，然后加入三片姜片。然后倒入鱼块，开大火。晃动锅，以免粘锅。煎至两面金黄
加入小米椒，蒜和姜丝。加入少许生抽，一丢丢耗油。翻炒几秒。沿锅倒入家乡水酒。猛火焖2分钟，然后倒入刚烧开的开水。没过鱼块。猛火烧开一分钟，转中火煮个3分钟左右，加入小香芹。翻炒一下，焖一会。
猛火收汁，多留点汤