古早蛋糕

作者： Dian喵喵

失败了那么多次，总会成功一次

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 53
• 牛奶 45
• 细砂糖 42
• 柠檬汁 1-2滴
• 色拉油 50
• 盐 1
• 玉米淀粉 8

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.色拉油加热至70-80度，面粉及玉米淀粉过筛，油加热后马上倒入面粉里面，Z式搅棒均匀 2.倒入牛奶，继续Z式搅拌，最后加入鸡蛋黄，继续搅拌，全程Z式搅拌 3.放几滴柠檬汁在蛋液里，糖分三次加入（加入时状态大眼泡-绵腻泡-出纹路） 4.加3分一蛋白糊放入鸡蛋糊里面，快速拌匀，再把混合糊倒入蛋白糊里面，一字型捞底拌匀，倒入模具 4.150度 90分钟 完成✅

菜谱创建时间：2023-02-18 14:47:26