洗净肥肠。三根肠头，1500克。(卖的师傅洗好了，我就翻过来扯了下油，内外冲洗2遍)。油不要扯太干净，保持本味更诱人。
准备香叶2，桂皮4，八角3，花椒5，料酒60，大葱段20，老姜20拍碎。
肥肠冷水下锅，倒入步骤2所有香料，烹煮1小时50分。最后20分钟放盐5克。
红苕粉300克冷水浸泡2小时。(洗肥肠前即可泡起)
翻滚的佳肴。
准备6个碗，每个碗中香菜6芽菜17豆芽33蚝油5白胡椒0.5
捞起煮好的肥肠，时间正好，软硬适中，Q弹有嚼劲。
切段备用。
原汤下粉和豆芽煮1分钟。
粉倒入备好作料的碗中，放入肥肠，舀入原汤，撒上香菜，趁热和匀开吃，太满足了。