香芋肉松吐司（百变面包配方）

作者： 五月的蟹子

不用揉面，通过折叠和松弛的方法来形成面筋，出品口感特别好，一次就成功了！我觉得这个配方无论是做吐司还是做普通面包都会很赞。特意记录下来，方便自己以后翻看。

用料

• 面 260克
• 水 140克
• 鸡蛋 1个
• 糖 30克
• 酵母 2.6克
• 盐 2克
• 玉米油（或黄油或橄榄油） 25克

香芋肉松吐司（百变面包配方）的做法步骤

步骤 1

先混合均匀水➕鸡蛋➕酵母➕糖，然后放入面粉➕盐，用刮刀翻拌，最后加入玉米油，拌到充分吸收。

步骤 2

盖上保鲜膜醒发15分钟，然后拉伸折叠10次，再盖上保鲜膜继续醒发15分钟，然后又是拉伸折叠10次，可以加上摔打面团的动作。

步骤 3

最后盖上保鲜膜醒发到两倍大，根据吐司或者其他面包的需要，分割面团，然后松弛（15-20分钟）整形，二次发酵。

菜谱创建时间：2023-02-18 08:45:06