茄子如图切片，不超过1.5cm。上锅蒸10分钟。我是用小熊煮蛋器蒸了15分钟。用筷子在茄子片中间可以扎透即熟。待凉备用。
取个稍大些的盆，加入配料表中的配料。
将晾凉的茄片倒入配料盆里。
用手抓匀，力道要轻些，避免抓碎。
蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏两小时以上食用。我放了一夜，第二天中午吃的。
解腻小菜，佐食下酒。