终于做出了不黑Q弹的艾草青团

作者： yogafox

省流提示：主要记录皮的配方，这次馅料都是凭感觉做的，所以没有记录馅料配方。 这个配方冷却以后会硬，吃的时候需要加热，想要冷却还是软的不用看了哦。 往年做过几次艾草青团，每次蒸之前颜色可美了，一掀锅盖就变黑，而且会塌陷，口感也不好，或着是包的时候会开裂，总之不是理想的样子。 今天终于摸索到一个好操作，成品颜色又美的配方啦！ 分量：乒乓球略大一点56个

用料

• 艾草嫩叶 200克
• 煮艾草的小苏打 2克
• 打汁的水 500克
• 糯米粉 500克
• 粘米粉 180克
• 澄面 30克
• 揉面小苏打 2.5克
• 糖 30克
• 油 20克

终于做出了不黑Q弹的艾草青团的做法步骤

步骤 1

艾草清洗干净

步骤 2

水烧开放2克小苏打，放入艾草煮一分钟，捞出过冷水，捏成团。

步骤 3

艾草团和500克水放入破壁机打成细腻的泥，过滤出500克艾草汁，艾草渣可以冷冻起来做其他东西。

步骤 4

糯米粉，粘米粉，澄面，糖，小苏打混合，加入冷的艾草汁揉成团（艾草汁预留100克，看面团的状态逐步加入）

步骤 5

揉成团的状态

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步骤 6

步骤 6

揪出一拳头的面团，捏成饼状放入开水中煮熟捞出，加入油，带手套揉成团

步骤 7

包入提前准备的馅料

步骤 8

香蕉叶刷油垫在下面

步骤 9

开水上锅大火蒸5分钟，中火蒸5分钟，闷3分钟

步骤 10

开盖马上刷油，用保鲜膜包起来

菜谱创建时间：2023-02-17 22:01:39