此方为10个，52克左右一个，使用贝果造型方法，让烤肠居中烤的时候也没有丝毫移位，面包体发酵后更圆润。 ①将主面团里的材料黄油、盐以外放进揉面桶，3档3分钟揉至无干粉转5档8分钟搅打至厚膜，加入软化的黄油、盐3档3分钟揉匀转6档3分钟左右搅拌至扩展 ②28度发酵至两倍大，手指沾干粉在面团上戳洞不回缩不塌陷 ③取出一发完成的面团平均分成10分，搓圆盖保鲜膜密封松弛15分钟 ④造型参照贝果的做法 ⑤二发温度34度，湿度80％，50分钟左右 ⑥在肠仔包的表面撒上芝士碎，挤上沙拉酱、蕃茄酱，撒上葱花/欧芹碎 ⑦烘烤：平炉180，15分钟，风炉150，13分钟