面粉、水和盐揉成均匀的面团，包上保鲜膜醒面20分钟
准备一个很大的盆，在准备一个小的，面团放入水中清洗，不断的捏捏这样，水很混浊了把洗面的水倒入大脸盘中，直到水清澈为止。大脸盆中的洗面水需要静置四个小时以上，中间不得翻动。
把所有的面粉水都收集起来，剩下那个面团就是面筋，加一点点酵母发酵30分钟后上锅蒸熟切开备用。
洗面水静置完成之后，可以发现面粉全部存在底部上面是比较浑浊的水，慢慢地把水全部倒掉，只留下底部的面粉即可，可以稍微保留一点点水。
凉皮的面糊搅拌均匀，大锅水煮开后放入蒸架，1大勺面糊加入磨具（我用的9寸的披萨磨具圆圆的刚好）全程大火，每张凉皮1分20秒时间就可以了。
取出的凉皮连同模具放入一个干净的冷水盆中，将凉皮完整的取出，凉皮上刷上少量的食用油，防止粘连。
重复以上操作，直到所有的面糊水全部用完为止。
大蒜处理成蒜泥，加上滚水浸泡5分钟左右，让其自然冷却就可以得到大蒜水
取适量的花生酱，加上少许的热水，把它搅拌成更加细腻和比较薄的花生酱糊糊。
锅中加入少量的水放入八角、桂皮、香叶和花椒，加入少量盐和味精调味，水煮开之后5分钟放凉备用。
想放海带丝和豆芽菜需要多一步把他们抄水煮熟沥干。
找个大碗，一大勺蒜泥水，一勺大料混合水，花生酱，黄瓜丝，面筋，米醋，酱油，香菜，油泼辣子和切好的凉皮一起拌匀即可。