把羊肉上的油，比较大块儿明显的肥肉都和羊肉分开切下来。然后烧一锅开水，水开以后把他们快速倒进去，搅一下，大概五秒到十秒之间。快速捞出来。漏水晾凉。
把羊油切成大薄片，再横切成条，再竖切成小块，放进不锈钢或者砂锅里，在一大碗纯净水里加入2克白糖和一大勺高度白酒搅匀，倒在羊油上搅一下， 中火烧开转小火慢慢熬，熬到羊肉粒子微微发黄就可以关火了，用漏勺捞出油渣，羊油倒入储存罐放凉就可以了。
凝固以后的羊油可以包起来放在冰箱里，用多少，切多少。有很多用途 可以烙羊肉葱花饼，可以烧热了浇在辣椒碎上喝羊汤时候用。我家做饼最长用来烙饼，老公老家内蒙的，家里人都喜欢吃这种饼。