烤麸两块。
油面筋。
腐竹。
香菇。
口蘑。
荸荠。
花生米。
两朵银耳。
木耳（以上为所需材料全部备齐）。
木耳用水浸泡加少许白糖和淀粉可去除杂质。
花生米提前用水浸泡数小时。
放几粒花椒和两个大料，少许盐小火煮一会儿。
烤麸凉水浸泡，泡发后会变大很多。
腐竹也用凉水浸泡。
银耳凉水浸泡。
油面筋中间切个口不要切断，这样煮面筋中间不会有硬疙瘩也不容易散。
荸荠去皮切块切条都可以。
香菇洗净攥下水切好备用。
烤麸泡发后会有很多水，尽量攥出多余的水分，切成小方块。
煮熟的花生米捞出备用，用多少随意自己定。
葱花，两片姜，两个大料备用。
锅热放油，先放大料炸香再放葱姜，放香菇和口蘑翻炒。
放生抽翻炒（千禾味极鲜），生抽要多放些。
放切好的烤麸翻炒，烤麸很吸汤汁。
翻炒，这时汤汁如果被烤麸全部吸走，可放少量热水。
放银耳，
加老抽调色。
锅中加满水，水开把面筋放在上面。
煮、咕嘟。
腐竹和木耳也放到锅里煮。
放适量盐。
放适量白糖。
盖上锅盖小火煮30–40分钟（量少时间减半）。
煮至锅中仅有少量汤汁的时候倒点香油翻拌均匀关火。
放到保鲜盒里放凉后冰箱冷藏。
素什锦味道咸甜，冷藏后味道更佳，可以当凉菜，下酒菜，早餐的小菜，怎么搭配都可以。做法简单，就是准备材料有些繁琐。这个量比较大，做了满满一锅，装了两个大的保鲜盒，人少可减量，煮的时间也减半。材料可随意，喜欢哪个就多放，不喜欢就少放。盐和糖的比例按自己口味来调，最后的成品是咸甜口味。最喜欢里面的烤麸和面筋，吸足了汤汁软糯肉乎乎的。稻香村好几十一斤的素什锦自己在家做吧，经济实惠，味道也是相当哇塞的。