蒜香软法面包

作者： 带我离境

完美复刻山姆同款，蒜香软法面包，在家实现面包自由。此配方可以10个。

用料

• #主面团
• 高筋面粉 500克
• 冰牛奶 160克
• 鸡蛋 1个
• 鲜酵母 6克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 黄油 32克
• #蒜蓉酱
• 软化好的黄油 50克
• 蒜蓉 少许
• 欧芹碎 少许
• #奶酪馅
• 软化的奶油奶酪 200克
• 糖粉 30克

蒜香软法面包的做法步骤

步骤 1

后油后盐法将面团揉至手套膜即可。室温发酵至两倍大。

步骤 2

面团发酵的时候，准备蒜蓉酱。将蒜蓉，软化好的黄油，欧芹碎混合均匀放裱花袋里备用。

步骤 3

发酵好的面团拍扁排气，均匀分成10个面团，滚圆松弛 15-20分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀开，拍掉大气泡，翻面，从两头卷起。捏紧收口处。一定要捏死！整形，橄榄型。

步骤 5

面团表面喷水，沾芝士粉。烤箱发酵模式，放一碗热水，35度，50-60分钟，具体看面团情况。

步骤 6

发酵好后，用割刀割一条口子，不用太深，挤上蒜蓉蓉。

步骤 7

海氏i7风炉烤箱预热，上火185度 2下火200度20分钟，中途可以把烤盘调转方向，上色均匀。 出炉后震一下，转移至烤网上晾至温热。

步骤 8

奶油奶酪和糖粉混合均匀，装裱花袋。面包中间割一条口子，挤上乳酪馅。（我没有放乳酪，也很好吃）

菜谱创建时间：2023-02-16 10:40:22