锅中倒油,小火煸炒姜、蒜,煸炒至变软放入花椒、麻椒,大料,桂皮继续煸炒,炒至蒜微微变黄褶皱,放入大葱,喜欢辣的可以一同放入干辣椒
倒入熟酱、蚝油,糖等,喜欢孜然味道的可以加一点儿孜然粉等,继续小火煸炒均匀
倒入啤酒,煮至沸腾,下入鱼下巴,开锅后老抽调色,开盖收汁儿。
鱼下锅后不要随意翻动 喜欢吃粉,豆腐等也可以下入