川版 水煮肉片

作者： 蝴蝶是自由的1

解馋下饭YYDS

用料

• 里脊 250克
• 花椒 粒
• 豆瓣酱 勺
• 姜 片
• 淀粉 勺
• 火锅底料 包
• 葱 根
• 生抽 勺
• 盐 克
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 蒜 4瓣
• 蚝油 1勺
• 豆芽 1把
• 莴苣 一小根
• 芹菜 3根
• 白菜 5片

川版 水煮肉片的做法步骤

步骤 1

备料： 喜欢的蔬菜（豆芽、莴苣、白菜、芹菜各一点） 里脊肉切薄片腌制半小时（放生抽、少量盐、白胡椒粉、一个蛋清、少量嫩肉粉） 一小坨火锅料（明扬味道好），葱姜蒜，郫县豆瓣； 起锅用料：蒜末，葱末，干辣椒面和花椒。

步骤 2

锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、豆瓣酱、火锅料，炒香；

步骤 3

倒入清水，放入老抽、生抽、盐、花椒面、胡椒面、鸡精，大火烧开； 尝下汤味，比正常味咸一点点就行；

步骤 4

放入蔬菜煮3分钟，豆芽和莴苣最后放入煮两分钟即可；

步骤 5

捞出菜放到盆底；

步骤 6

放入肉片，不要搅动-不要搅动-不要搅动！，等待10秒再轻轻搅动，煮3分钟，肉片变白熟透即可：

步骤 7

连汤带肉倒入之前装菜的盆；

步骤 8

放入蒜末、葱末、海角面花椒面；

步骤 9

烧油趁热浇到盆里，一道下饭的水煮肉片就做好啦！

菜谱创建时间：2023-02-15 14:02:35