极简油泼辣椒（油泼辣子）

作者： 一只菜团子

老公是陕西人，吃酸汤面拌面就馍馍啥都少不了一勺超百搭的油辣椒，所以家里会常备一罐油泼辣子。 做法简单、香而不辣，吃面条、夹馒头、白吉饼、蘸饺子都离不了。 从干辣椒🌶️到油泼辣子的全过程：https://www.xiachufang.com/recipe/107235258/

用料

• 秦椒辣椒面 120g
• 粗辣椒面 30g
• 菜籽油 380g
• 香醋 几滴
• 十三香 1g
• 盐 8g

极简油泼辣椒（油泼辣子）的做法步骤

步骤 1

把秦椒辣椒面倒入辣椒罐里，再加入粗辣椒面和十三香、盐，混合搅拌均匀备用。

步骤 2

起锅烧油，倒入380g菜籽油。油烧熟，关火！先舀少许油把辣椒面打湿调匀了。

步骤 3

等油温降到六成热时，先泼入一半菜籽油提出辣椒的椒香味儿。

步骤 4

迅速搅拌均匀紧接着迅速滴入少许香醋。

步骤 5

然后把剩下的油全部泼入搅拌均匀即可（有加醋这次反应更激烈一些），然后加盖焖。

步骤 6

焖凉后的辣椒油颜色特别的红亮，舀起来粘稠度状态特别好，香味特别浓郁！

步骤 7

10月9日新泼的辣椒油，这次稍微改良了一下： 上一次油泼辣椒捞完辣椒后剩下的油、把新的干辣椒粉先拌匀拌湿，菜籽油烧热至冒烟关火！稍微等十几秒，把热油一次性倒入辣椒罐中，用勺子搅匀盖上盖子。 不就东西吃都香死了，感觉辣椒粉被全面激发的透透的，味道香极了！老公直接就着剩馒头就干了俩个。😋😋😋

极简油泼辣椒（油泼辣子）的小贴士

滴点香醋激出醋的纯厚香味儿，取其香不酸😁

菜谱创建时间：2023-02-14 21:59:00