红烧排骨

作者： 森森的美食

这道红烧排骨操作简单，用料不多，口感不油腻，既解馋又健康

用料

• 排骨 一斤半
• 植物油 一大勺
• 大葱 半根
• 姜 三片
• 蒜 六瓣
• 桂皮 两小片
• 花椒 30颗
• 八角 一个
• 冰糖 一大块儿
• 青蒜 半根
• 香叶 五片
• 盐 两茶匙勺
• 生抽 两汤匙

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

新鲜排骨约一斤半，洗净用凉水泡20分钟，把泡出的血水倒掉或者冷水入锅，煮出血沫。

步骤 2

煮出的血沫，用勺子捞出倒掉

步骤 3

排骨煮到三成熟捞出备用，排骨汤留着备用

步骤 4

葱姜蒜，切好备用

步骤 5

花椒、香叶、桂皮、冰糖、八角备用

展开全部

步骤 6

步骤 6

锅内加入一勺油，加热到油冒烟，将干调料倒入，炸出香味儿后把干料捞出扔掉。干料的香味儿已经留在了油里

步骤 7

小火加入冰糖，用勺子搅动，直到变成焦黄色

步骤 8

焦黄色倒入排骨上糖色，不要等到冰糖变为酱油色，不然排骨会发苦

步骤 9

倒入排骨，翻炒，肉微微发黄即可

步骤 10

加入葱姜蒜，继续翻炒三分钟

步骤 11

倒入之前留好的排骨汤，汤没过排骨，大火煮开后小火炖煮一小时

步骤 12

排骨煮进味以后大火收汁，用筷子摆盘，为了上桌好看，锅里的葱姜蒜不要，最后将切好的青蒜末撒在排骨上

菜谱创建时间：2023-02-14 21:36:38