南瓜吐司

作者： Fannie_zong

种面提前一天弄 南瓜吐司是150克一个每条吐司3个共计450，今天15个人 150×3×15=6750÷2621=2.575352919≈2.6倍 南瓜馅

用料

• 高粉 150×2.6=390
• 低粉 150×2.6=390
• 砂糖 120×2.6=312
• 盐 15×2.6=39
• 酵母 6×2.6=15.6
• 烫种 150×2.6=390
• 南瓜泥 270×2.6=702
• 黄油 100×2.6=260
• 种面提前一天弄
• 高粉 1102×2.6=2865.2
• 酵母 13×2.6=33.8
• 水 578×2.6=1502.8
• 南瓜馅
• 熟南瓜泥 400×1倍=400
• 奶油芝士 100×1=100
• 砂糖 60×1=60
• 黄油 50×1=50
• 吉士粉 20×1=20
• 总重 630

南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

第一个种面(高粉，低粉，砂糖，酵母，南瓜泥，烫种）加昨天提前发酵16小时的种面都加进去打成锯齿薄膜，最后加黄油和盐打成薄膜

步骤 2

基础发酵40到90分钟

步骤 3

用厨师机把奶油芝士加砂糖打软后加南瓜泥，加融化的黄油，最后加吉士粉拌匀即可 40克一个，15个，40×15=600 600÷630=0.9523809524≈1倍

步骤 4

加南瓜泥打匀加融化的黄油最后加吉士粉拌匀就行

步骤 5

展开全部

步骤 6

步骤 6

分割揉圆套袋子放外面松弛30分钟

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

醒发箱发满模具

步骤 11

刷蛋液，挤黄油，放南瓜子

步骤 12

步骤 13

上火170，250定15分钟，20到25分钟

步骤 14

菜谱创建时间：2023-02-14 16:22:01