泡葱姜八角水：3片姜切丝、2根小葱白切碎，1/3个八角弄小块，倒开水适量浸泡至凉，用到45克。
调馅：把盐、糖、生抽、蚝油、胡椒粉放入肉馅（最好冷藏过），抓匀，再分3～4次加入葱姜水（最好冷藏一下），每次搅拌到完全吸收，再加下一次。最后加入香油拌匀。拌好的肉馅冷藏30分钟以上比较入味。或晚上拌好早上用。
包馄饨：八仙过海，各显神通。下次拍个视频。 小贴士： 这是一家三口一顿的量，如果按500克肉馅，应该是这样的配比： 1、小馄饨皮约170片（7元钱） 2、猪肉馅500克 3、盐10克 4、糖12克 5、生抽8克 6、蚝油8克 7、胡椒粉1.5克 8、香油10克 9、葱姜（八角）水165克。