简单纯粹的英式麦芬

作者： 安安爱吃面包

每隔一段时间就想整这么一种最纯粹的面包，只有面粉、水、酵母和盐四大基础材料，抛却一起繁杂后细品一下面包的初心~ 这款英式麦芬无糖无油，发酵和烘烤控制得当一样柔软湿润，吃的时候中间切开，随意夹上肉蛋奶酪什么的都好吃，小小一个可以说毫无负担。喜欢麦芬的可以入一个麦芬模具，做出来形状更加齐整好看，没有专用模具也可以用慕斯圈套着，或者直接放在烤盘上，烘烤前在上方压一个不粘烤盘即可。 【烘焙参数】 分量：6个 模具：麦芬模具（单孔直径约9cm，高3cm） 温度和时间：普通烤箱中层，上下火180度18分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 160克
• 低筋面粉 40克
• 冰水 130克
• 盐 2克
• 酵母 2克
• #辅料
• 玉米粉 少量

简单纯粹的英式麦芬的做法步骤

步骤 1

面团所有材料混合揉至出膜即可，不需要达到完全阶段。

步骤 2

分割成6份，每份约56克。

步骤 3

用手掌压扁，两面各粘上玉米粉。

步骤 4

放入麦芬模具。

步骤 5

温暖湿润处（温度35度，湿度75%）发酵至顶部与模具边缘齐平。

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步骤 6

步骤 6

盖上盖子，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。

简单纯粹的英式麦芬的小贴士

嗯~实在是很简单的一个菜谱，没什么太多需要注意的啦~

菜谱创建时间：2023-02-13 19:12:23