甜薄撑(煎锅版)
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薄撑，类似北方糯米小点心～驴打滚，但外表多了一层焦脆香，内里软糯，以及更丰富的馅料。甜薄撑的馅与油角的馅料类似。
🔸喜欢有糯性的，饼皮可以摊厚一点，喜欢口感酥脆的，饼皮可以摊薄一点，自己做根据口感灵活调咯！
🔸此配方水量正合适，外脆内糯香喷喷。水多一些，就不够脆且很吸油，水少一些就脆一些，但不够软糯。
🔸也可搭配咸口味配料：猪肉，虾米，葱，莲藕或香芋/薯仔
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🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106971548/
🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106412532/
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🔸油角
🔸粉粿
🔸姜撞奶
🔸鸡仔饼
🔸酒酿烙
甜薄撑(煎锅版)的做法步骤
步骤 1
1️⃣准备好馅料，熟花生碎、熟芝麻、砂糖、椰丝混合均匀。熟花生用擀面杖压碎，颗粒大小正合适(搅拌机打得太碎了)
步骤 2
2️⃣薄撑皮材料全部倒在一起，用刮刀搅拌成湿糯的面团，提起会极其缓慢大团落下，稍微喷一点薄油防粘。
步骤 3
3️⃣锅中均匀刷上油，放上糯米团，用手指背将其稍微撑薄撑开，接着开小火，一边煎一边用锅铲或刮刀撑薄面团，约2分钟煎制一面变色定型后，翻转煎制另一面，直到两面稍微金黄，就可以出锅。卷制时两边往里压，稍微修边成方形，这样芝麻馅料不会漏出来。
⚠️锅铲或刮刀需要抹油防沾。
👉当然如果有电饼铛，糯米浆调的丝滑些，刷油后，就直接倒进去摊平双面煎熟，再撒上芝麻馅，卷起即可，操作更方便。
步骤 4
5️⃣趁热铺上馅料，快速卷起，改刀切块装盘即可。
⚠️如果凉了，就马上变硬，卷制易裂开。
隔夜可以微波炉加热15秒，又恢复焦香糯实感觉。
菜谱创建时间：2023-02-13 07:07:06