实现准备原材料两份平菇
撕成小块，然后清洗干净
锅中加水，水的量差不多就是能没过蘑菇，等水烧开放一勺盐，我还加了点油，这个无所谓，焯水半分钟左右即可
将焯好水的蘑菇倒出来控干水分顺便放凉备用，我们准备面糊
一大勺面粉，一大勺玉米淀粉，一颗鸡蛋，一勺盐，胡椒粉鸡精什么的按照个人口味加入，我加了五香粉跟胡椒粉，混合均匀，我的面粉勺是那种猫粮勺，我在下面放了张图，大家可以做个参考
混合物中加水搅拌成上图中的状态或者再粘稠一点也行，因为后面蘑菇攥水可能攥不完全干的话还会有一点水进来面糊就容易更稀挂不住糊
攥干水分的蘑菇加进来
搅拌均匀就是这样
锅中加油，烧到筷子插进去能快速起泡的程度就可以下蘑菇了
蘑菇下进去也是可以快速飘起来的，如果你的火是最大火的话可以稍微小一点火，我们这次主要是定型，一会还要复炸上色，让蘑菇变酥脆
我的锅口径是28厘米的，一次只能下这么多，我的700g蘑菇下了三锅，炸个两分钟左右就可以捞出来了
这是我第一遍炸完的样子
等蘑菇第一遍都炸完，就可以把刚刚调小的火调到最大，锅开始冒烟了就可以开始复炸了，每锅复炸一分钟变了颜色就可以捞出来了
最终效果～撒上孜然辣椒面就可以开动啦～酥酥脆脆我的最爱😍
宝子们，这个菜贼简单，唯一需要注意的就是油温！因为这个蘑菇他本身就容易熟，而且我们还焯过水了，所以后续炸的时候如果温度过高就可能糊了，多观察颜色，第一次炸的时候看着定型了颜色有点变黄就可以捞了，第二遍炸的时候颜色金黄就马上捞